I vigneti di produzione di questo Gavi, fin dalla potatura e successivamente con la coltivazione, godono di particolari attenzioni, premiate dall'ottenimento di uve particolari, che esprimono nella loro completezza una qualità superiore. La raccolta tardiva, esclusivamente manuale, e una pressatura soffice, consente di fermentare un mosto dalle peculiarità che andranno successivamente a caratterizzare il vino. E' un vino da tutto pasto specie se il menù è a base di pesce. Ottimo anche come aperitivo.