Vinificato secondo il metodo CHARMAT. Il vino base viene posto in autoclave per la presa di spuma, dove, con l’ausilio di lieviti selezionati, fermenta ad una temperatura controllata tra i 14° ed i 16°C. Successivamente lo spumante viene mantenuto a temperatura controllata, in modo da favorire l’affinamento naturale a contatto con i lieviti. Al termine di questa fase si procede alla filtrazione ed all’imbottigliamento isobarico al quale viene fatto seguire un periodo di affinamento in bottiglia. Ottimo come aperitivo e da tutto pasto, è particolarmente indicato con antipasti e piatti a base di pesce.