La duttilità della Barbera ancora una volta ci stupisce. Avendo l’accortezza di separare la buccia dal mosto dell’uva appena raccolta, mediante la pressatura soffice, si ottiene un mosto chiaro, rosato per i pochi antociani solubilizzati. Il profumo e l’aroma sono preservati da una fermentazione a bassa temperatura che, allungando i tempi, comporta un lato grado di complessità.
Vino equilibrato, trasversale, che accompagna il cibo - specie della stagione estiva - in qualunque occasione e di qualunque tipologia.