Questo vino è stato prodotto con un sistema nuovo e cioè utilizzando un sistema vecchio. Infatti la sua base, il Cortese, è vinificato tralasciando i dettami della moderna Enologia, che prevede l’immediata separazione, tramite la pressatura, del succo dell’acino dalle bucce, e seguendo la procedura che si adottava un tempo. Il risultato offre un vino non convenzionale, che esprime una gamma di profumi e una struttura inusuale. L’assemblaggio con Sauvignon rende il tutto omogeneo e internazionale.
Si accompagna per la sua piacevolezza ad una cucina semplice, immediata e mediterranea.