Questo vino è frutto di un'accurata selezione di uve Pinot Nero, sofficemente pressate per divenire un mosto, pronto per la fermentazione senza alcun intervento, in modo naturale. Il risultato: un vino che fugge l'omologazione, dal colore ramato, che i maestri francesi adorano chiamare Jaune Cuivre. Un colore unico per un vino dedicato a un evento unico. La spumantizzazione avviene secondo il metodo ideato negli anni '20 del secolo scorso dal piemontese Federico Martinotti, allora direttore dell'Istituto Sperimentale per l’Enologia di Asti.
È un eccellente aperitivo. Si abbina ai cibi più delicati della cucina internazionale.